6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Кухня ресторана, особенно хорошего ресторана — совсем не то, что уютная домашняя кухня, где можно расслабиться и не слишком ориентироваться на результат. Индустрия питания — серьезный конвейер, который работает на то, чтобы клиент быстро получил вкусное и качественное блюдо, которое окажется лучше всего, что он пробовал до этого. Такая задача максимум не может не влиять на темп работы и отношение к ней на кухне ресторана. Именно поэтому работа ресторанного повара имеет мало общего с домашней кулинарией.

Но тут есть чему поучиться, особенно в плане отношения к кулинарии и психологических установках, которые помогут создать истинный шедевр.

—1—

Управляемый хаос

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Перед шефом и поварами часто встает задача накормить не нескольких клиентов, а сразу сорок или больше человек. Сделать это нужно в ограниченное время. На приготовление массового обеда есть максимум два часа, что в корне меняет отношение к схеме работы над блюдом. В условиях дефицита времени нет места рефлексии и лишним телодвижениям. Таким образом, все действия становятся максимально выверенными и точными. Этот принцип легко выработать и без реальных дедлайнов, намеренно ставя себя в гипотетическую ситуацию цейтнота. Даже в том случае, когда на кухне творится хаос, вы просто обязаны чувствовать себя демиургом, творящим новый мир из беспорядка.

—2—

Открытость новому

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Если вы собираетесь работать на кухне, не забудьте принести с собой ноутбук. Он поможет вам мгновенно узнать тот или иной лайфхак, рецепт или кухонную хитрость. Тут же применив новое на практике, вы запустите процесс интериоризации, который навсегда закрепит навык в памяти.

—3—

Гордитесь своими инструментами

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Шеф-повара часто могут показаться надменными, непочтительными и жесткими людьми. Психолог бы сказал, что это лишь признак ориентированности на результат. И как настоящий мастер боевых искусств гордится своим мечом, так и настоящий шеф не может прожить без набора инструментов, которые всегда находятся в идеальном состоянии.

Заведите себе набор действительно хороших ножей, и вы удивитесь, насколько приятнее станет работать с продуктами. Но одного только этого мало – рабочие ножи всегда должны быть идеально острыми, иначе вместо ровных кубиков в нарезке, вы рискуете получить просто рубленную бесформенную массу.

—4—

Неподвижность—ваш враг

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Это правило работает во всех аспектах жизни современного человека, но на кухне зависимость от того, как много вы отдыхаете, видна сразу. Не позволяйте себе отвлекаться, намечайте себе новые цели и выполняйте их параллельно. Это позволит вам стать максимально эффективными в готовке и создавать новое, не забывая о старом.

—5—

Не оправдывайте себя

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Этот урок был, пожалуй, одним из самых трудных, которому стоит научиться хорошему повару. Признавать ошибки трудно, но не делать этого — значит стоять на месте. Следите за собой, учитесь на своих ошибках и постарайтесь их не допускать. Этот навык полезен всегда и в любой ситуации, а на кухне просто незаменим.

—6—

Работайте чисто

6 ресторанных секретов, которые помогают готовить лучше

Чистота на кухне и чистота мысли — базовое правило хорошего повара. Избавьтесь от хлама вокруг себя и посторонних мыслей и удивитесь, насколько улучшатся ваши результаты. Отходы от продуктов должны сразу отправляться в мусорное ведро, не создавая залежи вокруг вашего рабочего пространства. Это позволит сконцентрироваться на результате и постоянно контролировать процесс.

Подобный базовый навык только кажется простым – на практике он развивает дисциплину и не позволяет компромиссам в готовке взять верх. А ведь в домашних условиях именно компромиссы становятся главным фактором создания блюда, в результате чего даже готовка по рецепту идет своим путем, не имею ничего общего с инструкциями его создателей.

Источник ➝

«Как можно быть такой сексуальной?» Любовь Аксенова показала обнаженные ноги с татуировками

29-летняя актриса отдыхает на Гоа, где сыграла вторую свадьбу с мужем после 10 лет совместной жизни.

Любовь Аксенова прославилась под девичьей фамилией Новикова после выхода на экраны сериалов «Выжить после», «Обнимая небо», «Мажор», «Закрытая школа». 29-летняя актриса каждый год в феврале отдыхает с мужем на Гоа и делится с подписчиками яркими снимками из путешествий. В День всех влюбленных Любовь сообщила поклонникам неожиданную новость:

«Я вышла замуж.

Снова. Паша сделал мне второе предложение сразу после того, как мы вышли из дворца бракосочетания много лет назад.

И вот пришло время нам ещё раз пройти обряд. Только теперь по своим правилам. Описать словами все происходящее в период свадьбы невозможно. Наверное, это одно из самых увлекательных и незабываемых явлений в моей жизни. Четыре дня постоянного присутствия в настоящем моменте, наполненном любовью, гармонией, тёплом, творчеством, свободой, счастьем, принятием и светом», — рассказала Аксенова.

Любовь и Павел Аксеновы @im_lyubovaksenova

Актриса пожелала всем подписчикам испытать ее чувства: «Любовь — это чудо. Она беспощадно пробивает всю токсичность, всю нашу чёрствость. Собирает всё светлое в нас. Легко и игриво демонстрируя, что в этом мире возможно всё, когда это искренне. То, что я сказала тебе тогда, я готова повторять каждый день. ⠀

Реклама — продолжение ниже Время летит, а мы продолжаем жить так, словно познакомились только вчера. Любите друг друга».

Накануне Любовь выложила в Instagram эффектное фото, на котором демонстрирует длинные обнаженные ноги с татуировками. Большинство поклонников догадалось, что кожа актрисы разрисована временным орнаментом из хны — мехенди, но не знало о ритуальной раскраске перед свадебной церемонией по индийским традициям.

Любовь Аксенова @im_lyubovaksenova

Любовь Новикова и Павел Аксенов познакомились на премьере фильма «Шиповник», который вышел на экраны в 2010 году. Между молодыми людьми быстро вспыхнуло чувство, и уже через три месяца продюсер сделал девушке предложение. Влюбленные съехались, но зарегистрировали свои отношения только в 2013 году.

«Я часто слышу, что любовь проходит за 5 лет. Пробыв вместе уже больше 7, могу с уверенностью сказать, что это не так. Я до сих пор просыпаясь с утра чувствую себя счастливой, влюблённой женщиной. Просто повезло? Не думаю», — написала Аксенова под снимками.

Вы видели фильмы и сериалы с участием Любови Аксеновой? Да 0% Нет 0%

Любовь Аксенова Persona Stars

На эту тему: «Я вижу сердце»: Светлана Светикова выложила романтичное фото с мужем и детьми

Фото: Persona Stars; @im_lyubovaksenova

Популярное в

))}
Loading...
наверх